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 Nos Plats à Emporter

Les Entrées

Le saumon d'Ecosse fumé maison, citron et toasts


Notre terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest,
sur gelée au Muscat, toasts briochés

Terrine de volaille aux pistaches

Les Plats

Blanquette de la mer (lotte, turbot, homard)* et riz Basmati
*selon arrivage


Volaille jaune des Landes aux champignons sylvestres

Millefeuille de ris d'agneau et champignons de Paris

Noisette d'agneau au petit jus moutardé

Râble de lapereau aux écrevisses,
tagliatelles fraîches, sauce homardine

Les Desserts

Brownie façon Manhattan

Plats à commander 48 heures à l'avance
72 heures pour le foie gras et la terrine de volaille

Cocktail

Canapés salés froids

Tranche de pressée de caille au foie gras de canard des Landes

Cannelloni de saumon d'Ecosse fumé maison

Toast au foie gras de canard des Landes

Roulé de crêpe au fromage frais

Verrine de crabe aux agrumes

Cake au parmesan et tomate séchée

Cake à la crevette et guacamole

Crème brûlée au foie gras de canard des Landes

Crème brûlée à la sardine fumée

Brochette de chèvre frais et betterave rouge

Feuilletés et gougère

Pâté croûte

Feuilleté à l'andouillette de Troyes et moutarde de Reims

Gougère

Feuilleté de boudin blanc de Rethel

Feuilleté de Maroilles

(Escargots de Bourgogne en persillade)

Petits fours frais sucrés

Tuile aux amandes

Madeleine

Tartelette au citron

Tartelette aux fruits

Bavarois au café

Moelleux au chocolat

Macaron

Christophe Gilot

vous propose

Son Menu Affaires Complet         
Son Menu Affaires à deux plats    (une entrée et un plat chaud ou un plat chaud et un dessert,
ou une entrée et un dessert)

Oeuf de poule trois minutes
sauce au foie gras de canard des Landes
Ou
Pied de cochon et sa compotée d'oignons au vin rouge

*****

Millefeuille de ris d'agneau,
champignons de Paris
Ou
Emincé de filet de canette au poivre de Séchouan,
purée de carotte au carvi

*****

Blanc manger au nougat
Ou
Création du jour 

Mise En Bouche

*****

Terrine de foie gras de canard des Landes aux pruneaux,
bouquet de doucette à l'huile de noix
Ou
"Cannelloni" au saumon d'Ecosse fumé maison,
crème légère au Keraviar 

*****

Râble de lapereau aux olives noires,
purée de topinambour,
compotée d'airelles
Ou
Roulade de filet de truite de l'Artois,
tombée d'endives, 
pomme de terre en robe des champs farcie au lard

*****

Pressé de Maroilles au pain noir,
chutney de figues

*****

Crème brûlée au chocolat 
glace à la pistache
Ou
Nage de mandarines aux quatre épices,
sorbet yaourt 

Menu Gourmand à trois plats
Une entrée, un poisson, une viande    
Menu Gourmand à deux plats
Une entrée, un poisson ou une viande    

Mise En Bouche

*****

Nems de pied de cochon, 
confiture d'oignons au vin rouge
et sirop de vinaigre Balsamique

Ou

Grosse tranche de foie gras de canard des Landes poêlée, 
compotée de poires

*****

Noix de Saint Jacques rôties,
riz à l'encre de seiche,
nage crémée de barbes au Noilly

Ou

Filet de rouget à l'unilatéral, 
barigoule d'artichaut de Bretagne et gnocchi


*****

Petite transition

*****

Chausson de boeuf Charolais origine France
aux chanterelles,
jus corsé au Whisky de la Montagne de Reims


Ou

Poitrine de pigeon rôtie, 
les cuisses confites sur choucroute

*****

Plateau de fromages affinés

*****

Carte des desserts

Grosse tranche de foie gras de canard des Landes poêlée,
nage de coing aux cinq épices

Terrine de foie gras de canard des Landes aux pruneaux,
salade de doucette à l'huile de noix

Ceviche de noix de Saint Jacques à la vanille Bourbon 

Oeufs de poule trois minutes,
sauce au foie gras de canard des Landes

Double côte de veau de Tradition Limousin,
girolles, 
pomme purée 

Souris d'agneau aux haricots de Soissons

Pot au feu de volaille de Champagne et foie gras poché

Ris de veau braisé au cidre,
pommes en l'air caramélisées

Chauds ou Froids

Les desserts
Crème brûlée au chocolat,
glace à la pistache

Nage de mandarines aux quatre épices,
sorbet yaourt

Rocher Amande à la noisette et chocolat

Blanc Manger au réglisse,
crème anglaise parfumée à la fève de Tonka

Marmelade d'agrumes en crumble de biscuits roses de Reims,
sauce caramel,glace à la vanille Bourbon et Grand Marnier 

Les desserts chauds

Coulant au chocolat,
crème à la pistache 
Fine tarte aux pommes flambée au Calvados
Soufflé au Grand Marnier (pour deux personnes)

Les cafés

Colombie
Harmonieux et suave

Costa Rica-Tarrzu
Corsé acidulé

Guatémala-Antigua
Suave et subtil

Décaféiné

Ethiopie
Doux et fruité


Les infusions

Verveine,
Verveine-Menthe,
Tilleul,
Tilleul-Menthe
Camomille Sauvage
Cocktail 5 plantes : Verveine, Tilleul, Menthe, Oranger, Camomille

Les thés

Thé à la pomme saveur de Turquie
Thé aux cerises et fleurs de cerisiers du Japon
Thé à la vanille de Madagascar
Thé Earl Grey
Thé Darjeeling
Thé vert à la menthe
Thé Yunnan Impérial
Thé de Ceylan
Thé aux épices saveurs des Indes
Thé vert aux agrumes saveur de Russie
Les cafés, infusions et thés sont accompagnés de mignardises.